Buon Novello

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Buon Novello
Isernia - Agnone, 13 novembre 2012

Buon Novello è una serata dedicata al vino novello, tutto accompagnato da castagne, arrosticini, e bruschette con olio locale. Novello è un vino giovane, per sua natura destinato a non invecchiare; denigrato da alcuni, ma amato da un pubblico ormai vasto, è unico nel suo genere. Ciò che lo distingue da tutti gli altri vini è la particolare lavorazione che avviene secondo la tecnica della macerazione carbonica: i grappoli d'uva raccolti a fine settembre non vengono pigiati ma chiusi in recipienti ermetici in cui lo spazio vuoto è riempito da anidride carbonica. Dopo soli trenta giorni se ne ricava un prodotto particolare la cui distribuzione in commercio inizia ufficialmente il 5 di novembre. La versione italiana del più noto Beaujolais Nouveau conserva il profumo della vendemmia, ha un colore rosso rubino e un sapore fruttato che si accompagna al meglio con piatti di salumi e formaggi freschi. Leggero e non impegnativo, è amato soprattutto dai giovani e va consumato entro l'inverno.

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