Gastronomia Calabria

Vini della Calabria
Crotone - Ciro'


Enòtrio: chi era costui? I più scaltri avranno notato la radice eno-, ovvero vino: era il mitico principe arcàde, fondatore di Enotria, prima colonia greca in Italia, proprio nella regione calabrese. Così insegna Veronelli. Quindi, il vino in Calabria ha tradizione antichissima e illustre, almeno in epoca greco-romana; e ai ...

Frittelle di anemoni di mare
Cosenza - Cosenza


A Diamante, le Jujime (che significa giuggiole) sono delle attinie azzurre, che somigliano molto agli anemoni di mare; Se capitate da quelle parti, lungo il litorale cosentino fino a Cirella, potrete gustare queste speciali frittelle che, seguendo una vecchia ricetta dei pescatori locali, in diversi locali vengono tutt’ora servite. ...

Pesce spada alla menta
Catanzaro - Catanzaro


Il pesce spada ha carni talmente squisite, non stoppose e pregiate, che si può solo rovinarlo, sommergendolo di sapori, salse o intrugli vari.Questa ricetta calabrese, di estrema semplicità, conferisce un leggero aroma di menta alla carne del meraviglioso xifide, quanto basta per apprezzarla di più. ...

Schiaffettoni calabri
Cosenza - Cosenza


La rigatura della pasta è fatta apposta per tenere meglio il sugo, e anche per dare al tatto del palato una sensazione di equilibrata rugosità, che piace e convince.Questa ricetta calabrese prevede l’uso di grossi maccheroni (gli schiaffettoni, appunto), che vengono poi riempiti, tipo cannelloni, con un ripieno a base ...