Strozzapreti
Lucca - Lucca
Gli strozzapreti sono un tipo speciale di pasta rustica, essiccata in maniera naturale, ad una temperatura di trentasei gradi, per almeno quaranta ore, ma il processo di essiccazione su apposito legno può arrivare anche a oltre settanta ore. La trafilatura viene effettuata con trafile di bronzo, che conferiscono agli ...