Piatti tipici Venezia

Risotto alla marinara alla maniera di Chioggia
Venezia - Chioggia


Esistono varie specie di ghiozzo, pesce di non grosse dimensioni, proverbialmente poco furbo, nonostante la grossa testa, ma molto saporito; Nella laguna veneta viene pescato, appunto, quello di laguna, che costituisce il sapore primario di questo risotto squisito. I ghiozzi, cucinati e poi passati al setaccio, devono essere solo valorizzati, ...