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Guida Vacanze in San Daniele Del Friuli
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Aria di Festa a San Daniele del Fri
22/06/2012 - 25/06/2012
22/06/2012 - 25/06/2012
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Due ottimi motivi per una gita in FriuliUdine - San Daniele Del Friuli
La cucina di Udine ha nell’allevamento bovino e suino e nell’industria casearia le assolute colonne portanti. Il principe è indubbiamente il delizioso prosciutto della zona di San Daniele del Friuli. Il segreto di questo prosciutto è l’incontro di due brezze, quella umida, che spira dal mare Adriatico e quella fresca proveniente dalle Prealpi Carniche. In nessuna altra parte del mondo si verifica una simile condizione di microclima, ideale per la stagionatura.
Questa prelibatezza si ricava dalle cosce fresche di suini, provenienti da diverse regioni italiane e lavorati nel territorio del comune di San Daniele. Le carni vengono rifilate, salate, massaggiate e pressate per consentire alla parte magra di amalgamarsi con quella grassa e per far assumere al prosciutto la tradizionale forma “a violino”. Nella concia vengono anche utilizzati sale, pepe, farina, grasso e in alcuni casi cannella o paprica.
La stagionatura varia a seconda del peso, ma in linea di massima dura 12 mesi. Al taglio, il colore del prosciutto è rosato e rosso nella parte magra, perfettamente bianco nella parte grassa. Il suo aroma è fragrante e caratteristico, dolce al gusto, ideale se accompagnato da un buon vino friulano, come il Tocai. Due ottimi motivi per farsi una gita da queste parti.
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